메추리알 장조림 만드는법

필요한 재료

메추리알 장조림 재료

메추리알 60개
곤약 1개
표고버섯 중간 크기 6-7개
알마늘 한줌
꽈리 한줌 (후반부에 추가)

밑국물 재료

양파 1개
대파 1개
건다시마 손바닥 크기 1조각
굴소스 없으면 멸치 7~10마리

양념

물 600 ml
진간장 100 ml
굴소스 2숟갈
흑설탕 1숟갈
생강맛술 50 ml (소주)
조청 or 물엿 3-4 숟갈 (끝나기 10분 전 추가)
후추 약간

재료 준비는 여기까지! 이제 본격적으로 메추리알 장조림 만드는법을 알아볼까요? ^^

메추리알 삶기

메추리알 준비

먼저 메추리알을 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음, 물을 끓여 메추리알을 넣고 약 10분간 삶아줍니다. 삶은 메추리알은 찬물에 헹구어 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 준비합니다. ^^

TIP:

메추리알을 삶을 때 소금을 조금 넣으면 껍질이 더 잘 벗겨진답니다!

곤약과 표고버섯 준비

곤약 손질

곤약을 한입 크기로 잘라줍니다. 끓는 물에 데쳐서 특유의 냄새를 제거해줍니다. :)

표고버섯 손질

표고버섯도 깨끗이 씻어 한입 크기로 잘라줍니다.
표고버섯은 장조림에 고소한 맛을 더해줍니다!

재료 합치기

재료 넣기

큰 냄비에 준비한 메추리알, 곤약, 표고버섯, 알마늘을 모두 넣습니다. ^^

메추리알 끓이기

냄비에 아래 재료들을 붓습니다.

물 600ml
굴소스 2숟갈(굴소스 안쓸 경우, 멸치 7~10마리)
진간장 100ml
흑설탕 1숟갈
생강맛술 50ml

그 다음에 아래 재료를 넣고 끓여줍니다!

양파 1개
대파 1개
건다시마 손바닥 크기 1조각

간장물이 끓으면 모든 재료를 넣고 졸여주세요!
강불 10분➡️약불로 천천히 졸이면 됩니다~
곤약이 물이 들 정도로 졸이면 OK!
다 조려지면 양파는 빼줘요~

곤약이 물이 들 때 쯤 마늘을 넣고, 물엿or조청 3~4숟갈을 넣어서 조려주세요~

꽈리 넣기

마지막으로 꽈리를 넣어주세요. 꽈리는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다!
후추도 3번 갈아 넣어주세요~

최종 조리

최종 점검

모든 재료가 잘 익었는지 확인합니다. 메추리알이 고루 색이 배고, 곤약과 표고버섯이 양념을 잘 흡수했는지 체크해보세요~

TIP:

마지막으로 간을 보고 필요하면 소금을 추가하세요. 너무 짜지 않도록 주의! ^^

불 끄기

모든 재료가 맛있게 익었다면 불을 끄고 잠시 식혀줍니다. 뜨거운 상태에서 바로 먹으면 맛이 덜 느껴질 수 있어요~

담기 및 보관

담기

완성된 메추리알 장조림을 깨끗한 용기에 담습니다. 예쁘게 담아야 먹음직스러워 보이죠! ^^

보관

장조림은 냉장 보관하면 약 1주일 동안 맛있게 먹을 수 있습니다. 장조림이 숙성되면서 더욱 깊은 맛이 나니, 시간이 지나도 맛있게 드실 수 있어요~

마무리

이렇게 해서 메추리알 장조림 만드는법이 완성되었습니다! 여러분도 집에서 간단하게 만들어 보세요~ 맛있게 즐기시길 바랍니다! ^^

맛있게 먹는 방법

밥과 함께

메추리알 장조림은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요! 짭짤한 장조림과 따뜻한 밥 한 공기, 생각만 해도 군침이 돌죠~ ^^

반찬으로

메추리알 장조림은 다양한 반찬으로도 활용할 수 있습니다. 김밥 속에 넣거나 샌드위치에 추가해 보세요. 새로운 맛을 즐길 수 있답니다!

유용한 팁

다양한 변형

장조림에 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있어요! 또는, 달걀 대신 다른 재료를 사용해 변형해 보세요. 오징어나 닭가슴살을 넣어도 맛있답니다! ^^

보관 팁:

장조림을 오래 보관하고 싶다면, 소분해서 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 먹을 때마다 조금씩 해동해 드세요~

이렇게 해서 오늘의 메추리알 장조림 만드는법이 모두 끝났습니다. 간단하면서도 맛있는 장조림을 직접 만들어 보세요! 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 보내길 바랍니다. ^^ 다음에 또 다른 맛있는 레시피로 찾아올게요~!

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냠냠레시피

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