오늘은 여러분께 무우말랭이무침 레시피를 소개해드릴게요.
식당에서도 레시피가 너무 좋아서 판매까지 연락왔던 레시피입니다~
무우말랭이무침 만들기
재료 준비
필요한 재료
- 무말랭이: 500g
- 말린 고춧잎: 20g
- 조청찹쌀풀:
- 찹쌀가루 수북이 4T (80g)
- 물 1.5L
- 조청 1컵 (250g)
양념
- 굵은소금: 4T (60g) + 1/2T
- 생강청: 1T (다진 생강 1/2T로 대체 가능)
- 다진 마늘: 3T
- 굵은 고춧가루: 2컵반 (200g)
- 조청: 80ml
- 깨: 수북이 3T
무우말랭이무침 만들기 과정
1단계: 재료 준비하기
무말랭이와 말린 고춧잎을 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
맑은 물이 나올 때 까지 씻겨줍니다.
이때 무말랭이는 뜨거운 물에 절대 씻지 않습니다.
2단계: 조청찹쌀풀 만들기
- 찹쌀가루 80g과 물 1.5L를 냄비에 넣고 센 불로 저어가면서 끓입니다.
- 끓어오르면 조청 250g을 넣고 약불로 1분간 더 끓입니다. 이렇게 해서 조청찹쌀풀이 완성됩니다.
- 조청찹쌀풀을 실온에서 식혀줍니다.
3단계: 양념 준비하기
- 식힌 조청찹쌀풀 500ml에 굵은소금 60g을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 생강청 1T, 다진 마늘 3T, 굵은 고춧가루 2컵반 (200g)을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 조청찹쌀풀 700ml와 조청 80ml를 추가로 넣고 다시 섞어서 양념을 완성합니다.
4단계: 무말랭이와 고춧잎 버무리기
준비한 무말랭이와 말린 고춧잎을 큰 볼에 담고, 만든 양념을 넣어 골고루 버무려줍니다.
4~5시간 후, 골고루 섞은 뒤에 조청찹쌀풀 200ml와 굵은소금 1/2T를 추가로 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
마지막으로 깨 3T를 넣고 섞어줍니다. 깨가 무말랭이무침에 고소한 맛을 더해줍니다!
숙성 과정
5단계: 숙성하기
버무린 무말랭이무침을 그대로 4~5시간 동안 놓아두어 재료들이 양념에 잘 배게 합니다.
6단계: 실온 숙성
버무린 무우말랭이무침을 실온에서 4~5시간 동안 숙성시킵니다. 이렇게 하면 양념이 재료에 더욱 깊이 배어들어 맛이 좋아집니다. :)
7단계: 냉장 보관
숙성 후, 무우말랭이무침을 골고루 섞어준 다음, 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 일주일 정도 서늘한 곳에 두었다가 먹으면 더 맛있어요!
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q: 생강청을 사용하지 않으면 어떻게 하나요?
A: 생강청 대신 다진 생강 1/2T를 사용하셔도 됩니다. 생강의 향이 은은하게 배어들어 맛을 더해줍니다. ^^
Q: 조청찹쌀풀이 너무 걸쭉해요. 어떻게 해야 하나요?
A: 물을 조금 더 추가해서 적당한 농도로 조절해 주세요. 조청찹쌀풀은 무우말랭이무침의 맛을 좌우하는 중요한 요소이니, 너무 묽지 않게 농도를 맞추는 것이 중요합니다!
Q: 무우말랭이무침이 너무 짜요. 어떻게 해야 하나요?
A: 무우말랭이무침이 너무 짜다면 조청찹쌀풀을 추가해서 짠맛을 중화시켜 보세요. 아니면 무말랭이를 물에 살짝 헹구어 소금을 제거한 후 다시 양념에 버무리면 짠맛을 줄일 수 있습니다.
Q: 무우말랭이무침의 식감이 너무 질겨요.
A: 무말랭이를 물에 조금 더 오래 불려서 사용하면 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 또한, 숙성 시간을 조금 더 길게 잡아주면 양념이 잘 배어들어 더욱 부드러운 무우말랭이무침을 즐길 수 있습니다.
맛있게 즐기세요!
무우말랭이무침을 만드는 과정은 정성이 들어가야 하지만, 그 결과는 언제나 보람찹니다. 맛있게 무우말랭이무침을 즐기시고, 가족과 함께 건강한 밥상을 만들어보세요!
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