달래장 만드는 방법

달래장 만드는 방법

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달래장이란?

봄철에 많이 나는 달래를 이용한 양념장입니다. 향긋한 달래와 다양한 양념이 만나 맛을 더하는 밥도둑 소스죠! 달래장 만드는 방법은 생각보다 간단하지만, 비율만 맞추면 정말 맛있답니다. 짜지 않은 향긋한 달래 양념장 만들어 드셔보세요!

달래장 재료 준비하기

필수 재료

• 달래: 1/2 타래
• 홍초: 반개
• 땡초: 1개 (매운맛을 원하면 추천!)

양념 재료

• 간장 7스푼 (진간장 4스푼 + 멸치액젓 3스푼)
• 물 4스푼
• 매실액 2스푼
• 생강청 0.3스푼 (생략 가능)
• 고춧가루 1스푼
• 참기름 1스푼
• 깨 1스푼

특히 매운맛을 좋아하는 분들은 땡초를 넣는 걸 추천드려요! 달래향이 강하기 때문에 마늘은 따로 필요하지 않답니다.

달래장 만드는방법

1. 달래 손질하기

먼저 달래를 손질해요! ^^ 달래의 뿌리 부분을 깨끗이 씻어주고, 잔뿌리와 껍질을 제거합니다. 그리고 약 2~3cm 정도의 길이로 썰어주세요. 너무 길거나 짧지 않게 썰어야 양념이 잘 배어들겠죠?!!

2. 양념장 만들기

양념장은 미리 만들어 두는 것이 좋아요!

간장 7스푼, 멸치액젓 3스푼, 진간장 4스푼, 물 4스푼, 매실액 2스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 생강청을 넣으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요! ^^

혹시 달짝한 맛을 좋아하신다면, 물엿 0.5스푼을 추가하셔도 좋아요! 특히 아이들이 먹기에도 좋은 맛이 될 거예요. ^^ 마치 일본식 덮밥 간장 같은 느낌이 나거든요~

3. 달래와 양념장 섞기

이제 손질한 달래와 만들어둔 양념장을 섞어줄 차례입니다! 썰어둔 달래를 넣고, 준비한 양념장을 골고루 부어주세요. 너무 많이 부으면 달래의 향이 죽을 수 있으니 적당량을 넣는 것이 중요해요~! ^^

이때 땡초를 넣어서 살짝 매콤하게 만들면 밥도둑이 따로 없답니다! 홍초 반개도 더해주면 상큼한 맛이 업그레이드~! 😋

4. 숙성시키기

달래장을 바로 먹어도 맛있지만, 조금 숙성시키면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요. ^^ 냉장고에 약 30분 정도 두면 달래와 양념장이 잘 어우러져요. 너무 오래 숙성하면 달래가 숨이 죽을 수 있으니 30분~1시간 사이가 딱 좋답니다~!

참기름을 조금 더 넣고 싶다면 숙성 후 먹기 직전에 추가하는 것도 하나의 팁입니다. 이렇게 하면 고소한 향이 더 살아나요! 👍

5. 다양한 요리에 활용하기

이제 완성된 달래장을 다양한 요리에 활용해보세요! ^^ 가장 대표적으로는 밥에 비벼먹는 방법이 있어요. 따끈한 밥에 달래장을 얹고 비벼서 먹으면 고소하고 향긋한 맛이 입안 가득 퍼집니다.!! 😋

또한 콩나물밥에 곁들이면 일본식 덮밥 간장 같은 느낌도 나고, 고기 구이와도 찰떡궁합이에요! 상큼하고 매콤한 맛이 고기의 느끼함을 잡아주거든요~! 👍

비빔밥에 넣어도 굿!

비빔밥 재료로도 달래장은 정말 잘 어울려요. ^^ 다양한 나물과 고기, 달걀을 넣은 비빔밥에 달래장을 더하면, 기존 고추장 비빔밥과는 또 다른 매력이 있어요! 😆 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱 할 수 있을 거예요~

칼국수나 잔치국수 같은 국물 요리에도 한 스푼 넣으면 향긋한 맛이 더해져요! 특히 칼칼한 국물이 필요할 때 땡초와 함께 넣으면 환상적인 궁합을 자랑한답니다~! ^^