등갈비김치찜 황금레시피😘

등갈비김치찜 황금레시피😘

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재료 준비

재료1 (등갈비)

• 등갈비 1kg
• 물 2L
• 설탕 1~2큰술
• 통후추 1큰술
• 월계수잎 3~4장
• 소주 100ml

재료2 (양념장)

• 고춧가루 3큰술
• 진간장 3큰술
• 맛술 3큰술
• 참치액 2큰술
• 설탕 1큰술
• 된장 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 생강가루 1/2작은술

계량은 정확하게 해야 맛이 일정하게 나옵니다! 계량스푼과 계량컵을 사용하여 깍아서 계량해주세요. ^^

재료3 (야채, 부재료)

• 시판 사골육수 500ml
• 대파 1/2대
• 양파 1개
• 들기름 2큰
• 홍고추, 청고추 1

야채 준비

대파 1/2대와 양파 1개, 홍고추 청고추 1개를 준비합니다. 미리 굵직하게 썰어둡니다!

김치 준비

묵은지 준비

약 10개월간 저온에서 묵힌 김치를 사용했습니다.
젓갈을 많이 넣지 않아 짜지 않고 시원한 맛이 나는 김치가 좋아요!
각 가정마다 김치의 염도와 산도가 다를 수 있으니, 설탕, 식초, 액젓 등을 취향에 맞게 가감해 주세요.
속이 많은 김치라면 속을 적당히 털어내고 사용하는 것이 좋아요~
쫀득한 식감을 원하시면 조리 시간을 짧게, 푹 익은 식감을 원하시면 조리 시간을 길게 조절해주시면 됩니다.

등갈비김치찜 조리 과정

1단계: 등갈비 데치기

먼저 물 2L와 설탕 2큰술을 섞어주세요.

등갈비 1kg를 넣어 1시간동안 핏물을 제거 해 줍니다.
그 다음 등갈비를 깨끗이 씻어 준비해 주세요.

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 등갈비, 통후추 1큰술, 월계수잎 3~4장, 소주 100ml를 넣고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 약 5분간 더 끓인 입니다.

그 다음 등갈비를 꺼내 식히고 씻깁니다.
이렇게 하면 등갈비의 잡내를 제거할 수 있어요! :)

2단계: 양념장 만들기

큰 볼에 등갈비를 넣고 아래 재료들을 섞어 버무립니다!

• 고춧가루 3큰술
• 진간장 3큰술
• 맛술 3큰술
• 참치액 2큰술
• 설탕 1큰술
• 된장 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 생강가루 1/2작은술

이렇게 하면 등갈비에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다!

3단계: 등갈비와 김치 조리

큰 냄비에 양파를 깔고양념이 배인 등갈비를 올립니다.
그 위에 묵은지를 덮어주세요.

시판 사골육수 500ml와 물500ml와 들기름2큰술을 붓고 뚜껑을 덮고 센불에서 천천히 끓입니다.
이때 물 대신 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요!

국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 등갈비와 김치가 부드럽게 익을 때까지 40분~1시간 끓입니다.
중간중간 물이 부족해지면 조금씩 추가해 주시고 바닥이 눌러붙지 않게 섞어주세요.
쫀득한 식감을 원하시면 40분 정도, 푹 익은 식감을 원하시면 1시간 이상 끓여주세요!

4단계: 마지막 고추 추가

마지막으로 고추를 넣고 센불로 한소끔 끓이면 끝!
추가로, 마지막으로 간을 한 번 더 맞춰주세요.
만약 김치가 너무 신맛이 강하다면 설탕을 약간 추가할 수 있습니다.
반대로 좀 더 짭조름한 맛을 원한다면 액젓이나 간장을 소량 추가해 주세요."
각자의 입맛에 맞게 간을 조절하는 것이 포인트~

5단계: 플레이팅

등갈비김치찜이 완성되면 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아줍니다.
김치와 등갈비를 함께 플레이팅하면 시각적으로도 아주 훌륭해요! :D
반드시 뜨거울 때 드셔야 그 맛이 더욱 일품입니다.
등갈비와 김치의 조합은 밥도둑이니 밥도 넉넉히 준비해 주세요!

서빙 방법

밥과 함께

등갈비김치찜은 밥과 함께 먹어야 제맛입니다. 등갈비와 김치를 밥 위에 얹어 함께 먹으면 정말 맛있어요. 김치의 매콤함과 등갈비의 부드러운 식감이 환상적인 조화를 이룹니다!

반찬과 함께

등갈비김치찜은 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 김치, 나물, 무생채 등 한국적인 반찬과 함께 서빙하면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 다 같이 모여서 즐기는 등갈비김치찜 파티, 정말 즐거울 거예요! :D

마무리

오늘 소개해드린 등갈비김치찜 황금레시피 어떠셨나요?
집에서도 쉽게 따라할 수 있는 레시피로, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 요리입니다.
김치와 등갈비의 조화로운 맛이 정말 일품이니 꼭 한 번 만들어보세요! ^^
이 레시피로 만들어본 등갈비김치찜이 마음에 드셨다면, 다음에도 다른 맛있는 레시피로 찾아올게요.
즐거운 요리 시간 되세요! :)

목차

• 소개
• 재료 준비
  • 재료1 (등갈비 데치기)
  • 재료2 (양념장)
• 김치 준비
• 조리 과정
  • 1단계: 등갈비 데치기
  • 2단계: 양념장 만들기
  • 3단계: 등갈비와 김치 조리
  • 4단계: 마지막 양념 추가
  • 5단계: 플레이팅
• 요리 팁
  • 팁 1: 김치 선택
  • 팁 2: 육수 활용
  • 팁 3: 잡내 제거
  • 팁 4: 조리 시간 조절
  • 팁 5: 남은 김치 활용
• 서빙 방법
  • 밥과 함께
  • 반찬과 함께
• 마무리
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