머위대 장아찌 만드는법, 머위 손질법

머위대 장아찌 만드는법, 머위 손질법

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소개

장아찌는 한국의 전통적인 방법으로 만든 절임 요리입니다.
주재료를 소금이나 간장에 절여서 발효시키는 과정을 통해 맛과 향이 풍부해지며 오랫동안 보존할 수 있습니다.
오늘은 특별히 머위대 장아찌 만드는 법을 소개합니다!

준비할 재료

• 머위대 손질 후 1kg
• 청양고추 2개, 홍고추 1개
• 굵은소금 1T (밥숟가락 기준)
• 진간장 200ml
• 식초 200ml
• 매실청 100ml
• 물 200ml
• 소주 200ml
• 설탕 50g (⅓컵)

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머위대 손질하기

잎을 제거하고 줄기 끝을 0.5cm정도 잘라내주세요 ^^
반을 자르고 굵은 줄기와 가는 줄기는 따로 모아두세요!

머위대 데치기

손질한 머위대는 물이 끓는 동안 굵은소금을 넣고 잠깐 데쳐줍니다.
1분 후 가는 줄기를 넣고 2분동안 끓여줍니다.
이 과정을 통해 머위대의 쓴맛을 줄이고 아삭아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
데친 후에는 찬물에 여러 번 헹궈서 남은 소금기를 제거해주세요!
껍질을 까고, 물에 담가 두세요.
그래야 변색되지 않습니다🥰

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고추 준비하기

청양고추와 홍고추는 얇게 썰어서 준비합니다. (0.5~1.5cm)
고추를 사용하면 머위대 장아찌의 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.

양념 만들기

맛있는 장아찌를 위한 양념을 만들어볼 시간입니다.

• 진간장 200ml
• 식초 200ml
• 매실청 100ml
• 물 200ml
• 소주 200ml
• 설탕 50g (⅓컵)

준비한 진간장, 식초, 매실청, 물, 소주를 큰 그릇에 넣고 설탕을 넣어 완벽하게 섞어주세요.
양념이 잘 섞이면, 이 양념에 머위대와 고추를 재울 준비가 된 것입니다!

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머위대와 고추 재우기

양념이 준비되었다면, 이제 머위대와 고추를 큰 통에 넣고 준비된 양념을 부어주세요.
모든 재료가 양념에 잘 절여지도록 골고루 섞어줍니다. 재료들이 양념과 잘 어우러질 수 있도록 충분히 절여주세요!

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숙성시키기

모든 재료가 양념에 잘 절여진 머위대 장아찌는 실온에서 약 12시간 동안 숙성시킨 후,
냉장고에서 3일간 더 숙성시켜야 합니다.
머위대를 접시로 눌러두면 더욱 깊은 향을 낼 수 있습니다!
이 과정을 통해 장아찌의 맛이 깊어지고, 재료의 향이 더욱 진해집니다.

마치며

이제 맛있는 머위대 장아찌를 만드는 방법을 모두 알게 되었습니다!
직접 만든 장아찌를 가족이나 친구들과 함께 나누며 즐길 수 있는 특별한 시간을 가져보세요.
장아찌 만들기, 어렵지 않죠? 맛있게 드세요! ^^

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• 🌟 머위대 장아찌 만드는법 시작하기!
• 장아찌란?
• 준비할 재료
• 머위대 손질하기
• 머위대 데치기
• 고추 준비하기
• 양념 만들기
• 머위대와 고추 재우기
• 숙성시키기
• 마치며