떡갈비 황금레시피 만드는 법~ 간단하게!
재료 준비
주재료
- 소고기 다짐육 500g(갈빗살)
- 돼지고기 다짐육 500g(앞다리살)
- 양파 100g
- 대파 100g
- 다진 마늘 2큰술
떡갈비 밑간 양념장 재료
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 2큰술
- 맛술 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 후추가루 1작은술
떡갈비 소스 재료
- 배음료 100ml
- 진간장(양조간장) 5큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 2큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 후추가루 1/2작은술
- 식용유와 물 적당히
조리 방법
기본 재료 준비
다짐육들은 키친타올로 핏물을 빼둡니다!
양파는 다져서 다짐육들 위에 올려놓습니다~
대파도 다져서 올려주세요~
마늘 7~9알도 다져서 넣어주세요!
고기 양념장 준비
고기 양념장 재료&만들기
아래 재료들을 전부 섞어서 고기 양념장을 만들어둡니다.
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 2큰술
- 맛술 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 후추가루 1작은술
고기 반죽하기
잘 섞은 고기 반죽에 고기 양념장을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
이 과정에서 고기의 풍미가 더욱 살아납니다. ^^
고기 숙성
양념이 잘 배인 고기 반죽을 냉장고에 2시간 정도 숙성시켜주세요.
이 시간 동안 고기는 양념을 흡수하여 더욱 맛있어집니다.
떡갈비 빛기
고기 반죽 성형
숙성된 고기 반죽을 꺼내어 100~120g씩 나누어 동그랗게 만들어주세요.
2cm정도의 두께로 눌러 모양을 잡아줍니다.
적당한 크기로 만들어야 나중에 구울 때 고루 익습니다.
유산지로 한겹한겹씩 싸고, 봉투에 넣으면 냉동보관하기 편해집니다~
떡갈비 소스 만들기
떡갈비 소스 배합
아래 재료를 다 넣고 골고루 섞어주세요!
- 배음료 100ml
- 진간장(양조간장) 5큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 2큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 후추가루 1/2작은술
- 식용유와 물 적당히
떡갈비 굽기
고기 반죽 굽기
팬에 식용유를 두르고 중불에서 고기 반죽을 2~3분 정도 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
갈색 빛이 날 때까지 구워주세요!
떡갈비 소스 넣기
노릇하게 구워진 떡갈비를 준비한 떡갈비 소스 3큰술과, 물 100g(고기반죽 100g당)넣고 약한 불에서 천천히 조려줍니다.
고기가 소스를 충분히 흡수하여 맛이 배도록 10분 정도 조려주세요. ^^
소스가 쫀득해진다면 완성!
마무리
토치로 그을리기
조림이 완료된 떡갈비를 꺼내어 토치로 살짝 그을려줍니다.
이렇게 하면 떡갈비의 겉이 바삭해지고 풍미가 더욱 살아나요! ^^
떡갈비 서빙
완성된 떡갈비를 접시에 예쁘게 담아주세요.
고기와 잘 어울리는 반찬이나 밥과 함께 서빙하면 더욱 좋습니다.
추가 팁
떡갈비 더 맛있게 먹는 법
떡갈비를 더 맛있게 즐기고 싶다면, 다음의 팁을 참고해 보세요!
- 떡갈비를 만들 때 다진 청양고추를 조금 넣으면 매콤한 맛이 더해져요.
- 떡갈비와 함께 쌈 채소를 준비하면 더욱 상큼하고 건강한 한 끼가 됩니다.
- 조림 소스에 다진 파인애플을 추가하면 달콤하고 상큼한 맛이 더해져요.
떡갈비 보관법
남은 떡갈비는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다. 더 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관을 추천드려요. 먹기 전에 전자레인지나 팬에 데우면 처음 맛 그대로 즐길 수 있습니다. ^^
마무리
결론
오늘은 떡갈비 황금레시피 만드는 법~ 간단하게!를 알아보았습니다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 레시피로 맛있는 떡갈비를 만들어보세요. 여러분도 셰프처럼 멋진 요리를 완성할 수 있을 거예요! ^^ 다음에 또 맛있는 레시피로 찾아뵐게요. 행복한 요리 시간 되세요~!
목차
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