우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피
재료 준비
필요한 재료
- 우엉 400g(손질 전)
- 들기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 300ml
- 설탕 2큰술
- 간장 5큰술
- 맛술 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 다시마
- 통깨
재료 손질
먼저 우엉을 준비해요.
우엉 400g을 깨끗이 씻고 감자칼 이용해 껍질을 제거합니다.
지저분한 부분은 잘라내고, 4~5mm 두께로 채 썰어주세요.
식감이 중요하니까 너무 얇게 썰지 않도록 주의하세요!
식초물 준비
식초물은 우엉의 아린 맛을 제거하기 위해 필요해요. 물 1리터에 식초 2큰술을 섞어 식초물을 준비해 주세요.
채 썬 우엉을 10분간 식초물에 담가두세요.
💡TIP : 우엉을 식초물에 담구면 아린맛을 제거하고 갈변을 막아준답니다~
10분 후 우엉을 건져내어 흐르는 물에 2~3회 씻어 준비합니다.
조리 과정
마늘 다지기
다음으로 마늘 1큰술 분량을 다져 준비해요.
마늘은 향을 더해주기 때문에 필수랍니다~ ^^
우엉 볶기
오목한 팬에 들기름 1큰술과 식용유 1큰술을 넣고, 다진 마늘과 우엉을 함께 넣고 중약불로 5분간 볶아주세요.
우엉이 투명해질 때까지 볶는 것이 중요해요!
양념 넣기
간장 5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 300ml, 다시마를 팬에 넣고 잘 섞어줍니다.
종이 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분간 졸여주세요. 다시마는 이때 국물의 감칠맛을 더해줘요~
중간 조림 과정
다시마 제거
5분 후 다시마를 건져내고, 다시 종이 뚜껑을 덮어 15분간 약불에 졸여줍니다. 이렇게 하면 우엉에 양념이 잘 배어들어요~ ^^
마지막 졸이기
국물이 졸아들 때까지 기다렸다가, 올리고당 2큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 졸여줍니다.
국물이 4~5큰술 정도 남았을 때가 적당해요. 이때 센 불에서 졸여야 맛있는 윤기가 돌아요!
마무리
마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.
통깨는 고소한 맛을 더해주니까 꼭 넣어주세요~ 이제 맛있는 우엉조림이 완성되었어요!
응용 팁
김밥 재료로 활용하기
우엉조림은 김밥 재료로도 아주 좋아요! 김밥에 넣을 때는 간장 양을 조금 줄여 간을 맞추면 더 맛있답니다. 우엉의 아삭한 식감이 김밥과 어우러져 정말 맛있어요~!
다양한 요리에 활용하기
우엉조림은 비빔밥, 덮밥, 반찬 등 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 비빔밥에 넣으면 아삭한 식감과 달콤한 맛이 더해져 특별한 맛을 낼 수 있답니다. 덮밥으로 즐길 때는 다른 채소들과 함께 볶아주면 좋아요~
보관 방법
우엉조림은 냉장 보관 시 3~4일간 신선하게 유지할 수 있어요. 밀폐 용기에 담아 보관하면 더욱 좋아요. 오래 두고 먹으려면 냉동 보관도 가능하답니다~!
마무리
마치며
여러분, 이렇게 해서 우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피를 알아보았어요! 간단하면서도 맛있는 우엉조림을 집에서 쉽게 만들어보세요. 건강에도 좋고, 다양한 요리에 활용할 수 있는 우엉조림, 꼭 한 번 시도해보세요~
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